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走进国井扳倒井——感受中国芝麻香白酒的百年历程
来源：国井集团发布时间：2011-12-01

　　黄河岸边，齐国古都营丘之侧，扳倒井集团老厂区，一座地宫式酒窖沉重的木门徐徐打开，一股浓烈的酒香扑面而来，令前来寻访芝麻香原产地的专家猝不及防。酒窖内储存着数十座容量达十余吨的木制酒海，部分酒海的存酒年份达百年以上。启开木酒海，里面的液体荡漾出微黄的光泽，浓郁的芝麻香味令到来的每位专家陶醉其间。
　　寻访芝麻香原产地，扳倒井集团陈年酒窖是最直接的物证。
百年风雨，国井历久弥香
　　清末，鲁北，高苑古城。
　　出北城门，顺着留有赵匡胤足迹的衮龙桥而下，东折便是扳倒井边宋代遗留下来的七座酿酒作坊。最大的作坊名玉堂号，作坊主孙玉卿，他传承了这块土地上先人酿酒的正宗工艺，取宋太祖遗留下的国井之水酿酒。因所酿美酒中洋溢着一股炒芝麻的香味，故远销京津和两广，积攒了百万身家，有了钱他捐款资助国家海军抗击日寇，支持地方官员修复黄河大堤，而获得朝廷的嘉奖。爱国爱乡、仗义疏财的孙玉卿，连同他的芝麻香白酒，一时红遍大江南北。
　　1915年，巴拿马万国博览会召开，民国政府选送玉堂号五个产品参展，荣获金奖。从此国井扳倒井名扬海内外。
　　抗日战争爆发后，日本鬼子慕名抢占高苑城的酿酒资源，酿酒工匠们用巨石堵塞井口，将酿酒工具转移到八路军根据地丁庄村。在八路军的手里，芝麻香又恢复了她的浓郁。依靠酿酒，解放区解决了财政困难，很多老八路又称扳倒井酒为抗日酒。解放后，有百余年历史的酒海连同飘散着芝麻香味的部分老酒收归国营的扳倒井酒厂。
　　通读最近数十年鲁酒发展的历史篇章，50年代的“烟台操作法”的推广应用，60年代的“节粮典范”的实践，80年代的“低度酒创新”的探索，乃至90年代在央视的群雄逐鹿，鲁酒在新中国白酒产业发展史上留下了浓重的一笔。鲁酒板块的整体崛起，不能不归功于芝麻香。作为鲁酒的领军企业，国井扳倒井不断跃升的每一步，同样来自芝麻香所提供的底气。
潮起潮落，芝麻香的失去与回归
　　传承着千年芝麻香的基因，数百年来鲁酒一直在中国白酒界独领风骚。时间即将进入新千年时，借助央视竞标，鲁酒一夜之间在全国家喻户晓。而后的“标王事件”使鲁酒跌入低谷。分析原因，核心原因在于鲁酒丧失了自己的风格，也丧失了市场。
　　正是因为及早看到了鲁酒滑坡的关键所在，国井扳倒井在鲁酒阵营中最早打出了回归芝麻香的大旗，以独特的井窖工艺为核心，大力扩张芝麻香的生产规模，发挥雄厚的技术优势，形成了强大的芝麻香研发能力，建成了全国最大的芝麻香生产基地。
　　山东省政府授予“中国芝麻香型白酒领军企业”，中国白酒协会命名“中国芝麻香型白酒研究中心”，成为“中国芝麻香型白酒代表”，获得“芝麻香型白酒原产地认证”，成为“十一届全运会唯一专用酒”……国井扳倒井的兴盛，就是芝麻香的兴盛，它标志着鲁酒已登顶中国白酒第四极。
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