打造最高水平复粮芝麻香型白酒研究基地——“中国白酒复粮芝麻香研究基地”在扳倒井揭牌
来源：国井集团发布时间：2011-12-01
本报讯 2008年5月10日，“中国白酒复粮芝麻香研究基地”在扳倒井集团揭牌，中国食品工业协会会长王文哲、山东省食品工业协会常务副会长王世敏出席揭牌仪式并为研究基地揭牌。
扳倒井作为国家大型酿酒企业，近年来，不断加大科研投入，加强技术创新能力，提高企业自主创新水平，着力培育核心技术。独创的“二次窖泥技术”和“DNADV控制技术”分别荣获全国食品科技奖和首届全国白酒科技大会优秀成果奖，并有多项技术项目获省市科技进步奖。使用中国唯一的酿酒工艺，建成了全国最大的复粮芝麻香型白酒酿造基地，拥有包括中国第一品酒师、全国技术能手、中国白酒酿造科技专家及多名高级技师在内的国内一流的白酒研发团队。同时，扳倒井通过加强与高等学校、科研机构的联合协作，建立起自主开发与技术引进相互促进的机制，在白酒酿造、品评等方面做了许多探索，形成了拥有自主知识产权的一系列科研成果。特别是在芝麻香型白酒研究方面，取得了很好的成绩。2007年6月，“芝麻香酒焦香风味的工艺研究”获山东省技术创新优秀成果奖；2007年9月，“芝麻香白酒香味物质生成机理的研究”获山东省轻工业科学技术进步奖；2007年9月，扳倒井“芝麻香酒典型风格的形成”项目获中国食品工业科技进步奖和山东省轻工业科技进步奖。
中国白酒复粮芝麻香研究基地在扳倒井揭牌成立，标志着扳倒井已成为国内最高水平芝麻香型白酒研究基地，将进一步推动扳倒井特有复粮芝麻香型白酒技术的研发步伐。
