国井集团

近日，“国井扳倒井白酒菌种库科技成果鉴定会”隆重举行。会议由中国轻工业联合会科技环保处处长朱业耘主持。

中国农业大学教授韩北忠、中国酒业协会副秘书长兼白酒分会秘书长宋书玉、天津科技大学教授肖冬光、山东省酒业协会会长姜祖模、黑龙江酒协会长栗永清、山东省食品发酵研究设计院副院长袁建国、茅台酒股份有限公司总工王莉等国内知名专家组成的专家委员会进行了成果鉴定。

会上，国井扳倒井总工张锋国作工作报告，中国食品发酵工业研究院姚粟博士作技术报告，专家组认真听取了报告内容、审阅了相关资料，并实地参观了菌种库现场，对该项科技成果给予了充分高度评价和肯定。

微生物是传统白酒酿造的关键性因素之一，“国井扳倒井白酒微生物菌种库”功能先进、使用方便,以专用数据库技术管理菌种信息,专家组一致认为:该项目达到国际先进水平。建议项目成果尽快在白酒行业推广应用，满足行业企业对微生物菌种库建设的需求。

“国井扳倒井白酒微生物菌种资源库”是以数字化信息技术、分子生物学技术、快速仪器分析鉴定技术和保藏技术为基础,以信息数据库、菌种档案库、菌种实物库和科学管理为四要素的先进的菌种管理体系,是企业在菌种管理方面实现正规化、科学化、标准化和持续化的必要措施,和传统的菌种管理方式相比,是一种跨越式的进步,对企业稳定生产、科技发展、创新和人才培养都有着积极的意义。该菌种库也是中国白酒行业第一个采用数据库管理、结构完善的现代化的微生物菌种库,对于在中国白酒行业倡导酿造微生物菌种的科学研究和管理,对行业生产具有指导意义，填补了国内空白，达到国际领先水平。

国井集团所在地高青，地处古济水三角洲,自古湖泊密布,湿地连片,独特的自然、地域、气候环境,极有利于微生物种群的生长,更为纯粮酿造、自然发酵提供最佳的酿酒环境,是中国酿酒发祥地、酒祖故里、中国白酒名城。白酒酿造过程涉及高温大曲、麸曲、母曲和自然发酵微生物等,种类繁多,工艺复杂,要保持产品质量,必须强化生产菌种的现代化管理,确保稳定的生产和稳定的产品质量。

中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心(CICC)是国内最大规模的菌种保藏管理机构,专业从事工业微生物菌种资源的收集、保藏、鉴定、加工和管理,拥有丰富的菌种管理经验,是国内唯一在菌种保藏、菌种鉴定和菌种引进三大业务领域通过ISO 9001质量管理体系认证的菌种保藏机构,在菌种保藏、科学管理、数据库开发、鉴定评价等多个领域居国内领先地位,具有成熟的菌种管理体系和合作经验,为国井集团设计建立现化化的菌种库提供了必要的技术支持和解决方案。